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Issue DateTitleAuthor(s)TypeCourse
2014VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 EM SORVETE PROBIÓTICO: AVALIAÇÃO DE DOIS TIPOS DE INÓCULOS DIFERENTESCASTRO, EVELYN MARSSOLA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; VALÉRIO, GEISA DEMELE; BERNINI, LUCIANA DE JESUS; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; ALEGRO, LINA CASALE ARAGONPublicação em Anais-
2014VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM FLANS DE MARACUJÁ E CHOCOLATE E SUA RESISTÊNCIA EM CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL.DEVIDÉ, ROBÉRIA LIMA DE OLIVEIRA; CARNEIRO, ISADORA FRANCO CARDOZO; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; GRECCO, FABIOLA CRISTINE DE ALMEIDA REGO; FERREIRA, MARCOS BARBOSA; ALEGRO, LINA CASALE ARAGONPublicação em Anais-
2014DESENVOLVIMENTO DE SORVETE FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAISPINTO, THIAGO BORGES; VALÉRIO, GEISA DEMELE; CASTRO, EVELYN MARSSOLA; BERNINI, LUCIANA DE JESUS; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2014AVALIAÇÃO DA POPULAÇÃO DE PSEUDOMONAS SPP. E P. FLUORESCENS EM LEITE CRU REFRIGERADOZANOL, DANIEL; BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA; MELLO, MARCELA DE; ALMEIDA, KELLY MOLIN DE; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DEPublicação em Anais-
2014AVALIAÇÃO DA MULTIPLICAÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI EM FLAN DE CHOCOLATE, QUANDO SUBMETIDO ÀS CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL, SOB AÇÃO DA LACTOFERRINACOSTA, RENAN GRECCO; DALL'AQUA, LÍGIA GRECCO COSTA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; FILHO, LUIZ FERNANDO COELHO DA CUNHA; FILHO, WOLFF CAMARGO MARQUES; ALEGRO, LINA CASALE ARAGONPublicação em Anais-
2015ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS, REOLÓGICAS E SENSORIAIS DE SORVETE FUNCIONAL ADICIONADO DE Lactobacillus acidophilus La-5 E INULINACASTRO, EVELYN MARSSOLA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2015ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE DIFERENTES MARCAS DE EMULSIFICANTES EM SORVETE: DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, TEXTURA E OVERRUNPINTO, THIAGO BORGES; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2016DESENVOLVIMENTO DE SORVETE SIMBIÓTICO: AVALIAÇÃO DO EFEITO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS E INULINA SOBRE TEXTURA, INCORPORAÇÃO DE AR E TAXA DE DERRETIMENTO DO PRODUTOPAULA, LUCAS MEDEIROS DE; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2016SOBREMESA LÁCTEA PROBIÓTICA SUPLEMENTADA COM CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO: INFLUÊNCIA NA VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE TEXTURA, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAISPINTO, THIAGO BORGES; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2017PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE IOGURTE FUNCIONAL PROBIÓTICO ADICIONADO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLPA DE TOMATEVIANA, PEDRO HENRIQUE DA SILVA; AMORIN, FRANCIANY RUFFINO; SOUZA, MATEUS FRANCISCO MONTEIRO DE; OLIVEIRA, ELOÍSA DE ARAÚJO; PETRONI, THAÍS FERREIRA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2018RESISTÊNCIA DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO ADICIONADO EM SORVETE SUBMETIDO ÀS CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTRINTESTINAL HUMANOSINCOS, RENATA DE SOUZA; AMORIM, FRANCIANY RUFINO; HOFFMANN, VALESKA TAIS DE ARAÚJO; MARONESI, FLÁVIA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2018AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE FUNCIONAL DE BETERRABA PRODUZIDO COM DUAS DIFERENTES FONTES DE LIPÍDIOS E INULINACORREIA, SELMA DE SOUZA; MARONESI, FLÁVIA; AMORIM, FRANCIANY RUFINO; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2019CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS (PH E ACIDEZ) DE LEITE GELIFICADO PROBIÓTICO PRODUZIDO COM ADIÇÃO DE PSYLLIUMAMORIM, FRANCIANY RUFINO; CASTRO, EVELYN MARSSOLA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2019AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SUBSP. LACTIS BB-12 ADICIONADO EM GELATINA LÁCTEA FUNCIONALLOPES, YASMIM GIOCONDO; CASTRO, EVELYN MARSSOLA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2019AVALIAÇÃO DE LEITE GELIFICADO: INFLUÊNCIA DE PSYLLIUM NA VIABILIDADE PROBIÓTICA E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICASCASTRO, EVELYN MARSSOLA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-
2019INFLUÊNCIA DE PSYLLIUM NA VIABILIDADE DE BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS BB-12 E NA TEXTURA DE LEITE GELIFICADO FUNCIONALSINCOS, RENATA DE SOUZA; CASTRO, EVELYN MARSSOLA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DEPublicação em Anais-