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Title: ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE DIFERENTES MARCAS DE EMULSIFICANTES EM SORVETE: DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, TEXTURA E OVERRUN
Authors: PINTO, THIAGO BORGES
SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE
Type: Publicação em Anais
Keywords: EMULSÃO COLOIDAL. EMULSIFICANTES. TENSOATIVOS. MONODIGLICERÍDEOS. POLISORBATOS.
Issue Date: 2015
URI: https://repositorio.pgsskroton.com/handle/123456789/4706
Appears in Collections:6º Seminário de Iniciação Científica

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